Pastel de carne de cordero
Un segundo plato sustancioso, muy rico y sabroso. Cocido con pulpa de cordero y huevos duros en el relleno, se presta a ser preparado y disfrutado durante las vacaciones, almuerzos dominicales o cenas importantes.
El cordero albondigas es un segundo plato sustancial muy rico y sabroso .
Por supuesto que es un poco diferente al clásico pastel de carne, el que la abuela preparaba los domingos para reunir a toda la familia.
Elaborado con pulpa de cordero y huevos duros en el relleno, se presta a ser preparado y disfrutado durante las vacaciones.
El aroma intenso y el sabor fuerte hacen de este pastel de carne de cordero un segundo plato particularmente delicioso.
El cordero en particular es hijo de la oveja que ha pasado la fase de destete pero aún no ha cumplido el primer año de edad (es decir, ya no se alimenta únicamente de leche materna, a diferencia del cordero, también llamado "cordero de leche ”, que es el cordero que todavía tiene la leche materna como única dieta).
La carne de cordero es un alimento muy importante para la nutrición humana, especialmente para los niños.
Hay varias partes del cordero que se pueden comer: desde el muslo hasta las costillas, hasta los despojos (corazón, pulmones, hígado, bazo, riñones).
Se puede cocinar de diferentes formas ( asado , guisado ) y se puede acompañar de diferentes guarniciones.
En muchas regiones, el cordero asado es un plato tradicional de las vacaciones de Semana Santa .
La carne de cordero es muy característica por su particular sabor.
Al igual que otros tipos de carne, es una buena fuente de purinas , sustancias implicadas en la aparición de trastornos como la gota y los cálculos renales, por lo que no se recomienda el consumo de esta carne a los afectados por estas enfermedades.
Existen varios posibles beneficios para la salud humana que pueden derivarse del consumo de carne de cordero.
Para empezar, conviene destacar que las proteínas que contiene el cordero son muchas y de alto valor biológico.
La carne de cordero también es magra y baja en calorías , es una buena fuente de hierro , mineral esencial para el transporte de oxígeno a todos los órganos y tejidos del cuerpo (el hierro que contiene la carne de cordero también tiene la característica de ser absorbido fácilmente del organismo humano).
Además del hierro, el cordero también contiene otros minerales como el zinc , un mineral esencial para el crecimiento de los tejidos y el desarrollo sexual, así como importante en los procesos de regeneración de los tejidos lesionados, y potasio , que es importante para el buen funcionamiento de los músculos. y del corazón y para la transmisión de impulsos nerviosos.
Las proteínas “nobles” y la alta presencia de hierro y otros minerales hacen del cordero un alimento especialmente indicado, especialmente para los niños en fase de destete.
Y después de esta importante información nutricional, aquí está la receta del pastel de carne de cordero.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 1 kilo de pulpa de cordero picada
- 7 huevos
- 50 gramos de nueces
- dos ramitas de romero
- 100 gramos de pan rallado
- 100 gramos de jamón cocido en lonchas
- 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 2 ramitas de tomillo
- 100 gramos de pecorino de Cerdeña
- 150 gramos de leche entera
- sal y pimienta
Preparación
- Pon una cacerola con agua al fuego y deja que se endurezcan 5 huevos que se utilizarán para el relleno.
- Tan pronto como estén listos, córtelos.
- Cortamos el pan y lo dejamos remojar en leche.
- Mientras tanto, coloque las nueces sin cáscara en una tabla de cortar y córtelas con un cuchillo,
- Hacer lo mismo con las aceitunas, luego cortar el jamón en trozos pequeños y finalmente rallar el pecorino de Cerdeña.
- En un bol bastante grande, coloque la carne de cordero picada con el jamón, las aceitunas verdes picadas y sin hueso, las nueces picadas y el pecorino rallado.
- Exprime bien el pan remojado y agrégalo a la mezcla.
- Rompa por separado 2 huevos y agréguelos.
- En una tabla de cortar, picar el tomillo junto con las hojas de romero y añadirlas a la mezcla, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien todos los ingredientes.
- Tendrás que trabajar la masa durante unos 10 minutos.
- Coloque una hoja de papel pergamino sobre una superficie y extienda la masa en el centro de la cual se colocan los huevos duros sin cáscara en una fila.
- Empiece a cerrar como si fuera un caramelo, utilizando el papel pergamino ejerciendo una ligera presión a cada media vuelta.
- Cierra como un caramelo apretando bien los lados y hornea en el horno durante unos 60 minutos a 180 °.
- Antes de desenvolver el pastel de carne de cordero, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, luego lo puede cortar en rodajas y servirlo