Tagliatelle de cúrcuma caseros
Tagliatelle casero de cúrcuma, aderezado con gambas matizadas con coñac y enriquecidas por el crujiente de los granos de pistacho.
Si crees que hacer pasta fresca en casa es demasiado complicado y exigente, prueba esta receta y ¡cambiarás de opinión!
Un primer plato con notas exóticas: tagliatelle recién hecho con un agregado de cúrcuma directamente en la masa, aderezado con gambas sombreadas con coñac y finalmente espolvoreado con pistachos picados.
Un plato colorido, acogedor y saludable , gracias a las propiedades beneficiosas de la cúrcuma.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 8 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de harina 00
- 4 huevos enteros
- 30 gramos de cúrcuma en polvo
- 200 gramos de camarones pelados
- 1 copa de coñac
- 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez de mantequilla
- pimienta en granos
- 60 gramos de pistachos picados
Preparación
Prepara todos los ingredientes en la mesa.
Coloca la harina en una fuente y rompe los huevos por dentro. Empiece a amasar con las yemas de los dedos. Agrega el aceite y continúa amasando.
Continuar hasta que la masa esté suave y compacta.
Cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 15 minutos.
Estirar la masa con un rodillo de un grosor máximo de 2 milímetros.
Intenta darle una forma rectangular.
Dobla el rectángulo en tres partes.
Corta el rectángulo de pasta doblado en tiras de 6/7 milímetros.
Vuelve a abrir y coloca los fideos en una bandeja con un poco de harina para que no se peguen.
Poner una nuez de mantequilla y las gambas en una sartén grande y desglasar con el coñac a fuego alto.
Después de hervir la pasta en abundante agua con sal durante 5/6 minutos, pasarla a la sartén con las gambas, agregar los pistachos picados y remover agregando un poco de agua de cocción.
Sirve la pasta espolvoreando los pistachos picados por encima.