Pastel de patata y jamón
Entre las recetas más clásicas de nuestra tradición se encuentran los flanes, platos en los que se alternan diferentes sabores y se mezclan de forma armoniosa.
La cocina mediterránea, como sabemos, nació pobre. De hecho, sus recetas se componen de ingredientes simples y de bajo costo, fruto de la necesidad que lleva a aprovechar al máximo los recursos del territorio. Sin embargo, la cocina mediterránea ha conseguido crear platos impresionantes al potenciar los sabores y aromas de cada ingrediente.
Entre las recetas más clásicas de nuestra tradición se encuentran sin duda los flanes , platos siempre sabrosos y muy elaborados, aunque no excesivamente complicados de hacer. Platos en los que se alternan y combinan armoniosamente diferentes sabores: un resultado posible gracias a una estratificación de los ingredientes o la unión de los mismos en compuestos homogéneos. Todo se pone finalmente "en forma" en moldes de diferente apariencia. Hoy te ofrecemos el flan de patata y jamón , un plato de gran éxito que satisfará tus golosos.
¡Algunos consejos!
Para cocinar este plato, recomendamos utilizar una cacerola de vidrio o cerámica . Esta excelente tarta de patatas se puede personalizar de forma sencilla con unos pequeños trucos. Para darle un toque extra de sabor a la receta simplemente puedes agregar queso pecorino rallado al pan rallado con el que esparcirás la superficie del flan.
Si desea obtener un efecto fibroso, primero puede colocar solo la mitad del relleno, luego crear una capa con mozzarella para la pizza cortada en rodajas finas y finalmente terminar el pastel llenando el molde con la preparación a base de papa. La mezcla de papas también se puede enriquecer con leche entera partiendo a la mitad las dosis de mantequilla derretida que proporciona la receta (para un sabor más decisivo, poner la leche en un bol y dentro de ella poner una cucharada de queso pecorino rallado; mezclar todo y agregarlo poco a poco. gradualmente hasta puré de papas).
Prueba también la receta elaborada con la Thermomix.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 80 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 200 gramos de scamorza ahumada o queso dulce
- 100 gramos de jamón cocido
- sal y pimienta
- nuez moscada
Preparación
- Lavar y hervir las patatas en abundante agua con sal.
- Mientras se cocinan las patatas, corta el queso en cubos.
- Corta el jamón cocido en juliana o en dados.
- Deja reposar todo.
- Escurrimos y pelamos las patatas. Pasarlos por un machacador de patatas y verterlos en un bol grande.
- Agrega la mantequilla derretida previamente preparada, el parmesano, la pimienta, la sal y la nuez moscada al puré de papas.
- Mezclar todos los ingredientes, luego agregar las yemas de huevo, el queso cortado en cubitos y la juliana de jamón cocido.
- Engrasar y espolvorear un molde de horno con pan rallado: verter la mezcla en él, nivelar la superficie, finalmente espolvorear con una fina capa de pan rallado y hojuelas de mantequilla.
- Hornee su flan en un horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos.