Aficionados al mar
Si quieres sorprender a tus invitados con un delicioso aperitivo a base de pescado, aquí tienes la receta: ¡abanicos de mar!
La receta de Ventagli di mare es un exquisito y delicioso aperitivo para abrir una cena a base de pescado de manera excelente, ideal para ocasiones importantes pero también cuando se quiere saborear un plato delicioso y muy satisfactorio.
Su presentación es particular y escenográfica ya que el aperitivo se sirve en las conchas de las vieiras que son muy grandes y espaciosas.
Es bastante fácil y rápido de hacer. La única pequeña dificultad radica en la preparación de la mezcla en la que se mezclarán los mariscos y los moluscos. De hecho, debe encontrar la consistencia adecuada, que debe ser suave pero no líquida y lo suficientemente consistente para envolver los ingredientes perfectamente. Si está demasiado suave, agregue más pan rallado, pero poco a poco. Si por el contrario queda demasiado espeso y firme añadir más vino blanco y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Antes de poner la mezcla en las conchas de las vieiras, lávelas bien con agua tibia y un poco de sal gorda y luego enjuague.
El pulpo también se puede hervir el día anterior, cortar en trozos pequeños y colocar en el frigorífico en un recipiente cerrado. Pero también puedes hervirlo en olla a presión: obtendrás un resultado excelente y acelerarás los tiempos de producción.
Puede utilizar pulpo y marisco fresco y congelado. Si los compra frescos, preste atención a su frescura. Si opta por los congelados, déjelos descongelar antes de usar: están listos para cocinar y tienen una buena relación calidad-precio.
Utiliza un vino blanco seco bastante afrutado y aromático como una Malvasía seca, que luego servirás en la mesa para acompañar tu delicioso aperitivo.
Sirve los abanicos de mar sobre una cama de ensalada que puedes dejar como está o puedes aderezar con una apetitosa salsa hecha con pimienta rosa, sal rosa, aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 4 vieiras con sus conchas
- 50 gr. vieiras frutas
- 50 gr. pulpo hervido
- 50 gr. mejillones sin cáscara
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco seco
- sal rosa
- pimienta mixta
- ensalada verde para decorar
Preparación
Poner el pan rallado en un bol con la albahaca picada y los dientes de ajo pelados y cortados en cubitos.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y vierte el vino blanco seco.
Sazone con sal rosa y pimienta mixta recién molida.
Mezclar bien hasta que la masa esté suave y no muy espesa.
Sumerja el pulpo hervido cortado en trozos pequeños.
Agrega los mejillones sin cáscara.
Finalmente poner los frutos de las vieiras, cada uno cortado en 4 trozos.
Mezclar para que los mariscos y los mariscos queden bien envueltos en la masa.
Finalmente distribuir la mezcla en las 4 conchas de vieira después de haberlas limpiado bien.
Coloque en un horno precalentado a 200 grados y cocine por 20 minutos. Cuando la superficie esté dorada, sacar del horno.
Cubra una fuente para servir con ensalada al gusto. Colocar los abanicos de mar encima y servir en la mesa. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!