Versátiles en la cocina, los guisantes son legumbres similares a los guisantes y ricos en numerosas propiedades saludables. No muy habituales en nuestras recetas, están muy presentes en la gastronomía tradicional china.
Las grajillas son ingredientes versátiles que se pueden utilizar en muchas recetas con diferentes combinaciones. Son conocidos por varios nombres populares, como guisantes chinos , guisantes de nieve, guisantes de vaina o guisantes para comer .
La peculiaridad de estas legumbres primaverales radica en la posibilidad de que se consuman enteras y también de ser similares a las verduras. Las vainas muy finas de estas legumbres son excelentes para saborear sin tener que pelar las semillas. Además, en comparación con los guisantes tradicionales, estas legumbres de color verde claro se caracterizan por una forma más ancha y aplanada .
El sabor también es más dulce y delicado y, por tanto, también agradable al paladar de los más pequeños. No son muy populares en nuestras recetas a pesar de su notable versatilidad e importantes características nutricionales.
La temporada de las grajillas
La primavera es el momento ideal para consumir esta preciosa y nutritiva legumbre. Por lo tanto, puede comprarlos frescos durante la temporada de primavera en los mercados de frutas y verduras de su ciudad. En particular, suelen ser fáciles de encontrar desde abril hasta finales de junio .
Durante la compra es recomendable comprobar que la vaina esté bastante turgente. Para estar seguro de la frescura conviene comprobar que al doblarlo se rompe con facilidad. En el caso de las vainas amarillentas o de consistencia blanda, se puede suponer que no son productos frescos .
Para la conservación de estas legumbres en particular se recomienda no exceder los tres días en la nevera. 
Legumbres grajillas por descubrir
Estos ingredientes naturales son legumbres típicas de la época primaveral. A diferencia de otros tipos de legumbres, no requieren descascarillado. De hecho, sus vainas también son comestibles. De hecho, incluso si son legumbres, se parecen a las verduras. Como muchos alimentos de esta familia, tienen excelentes propiedades nutricionales y beneficiosas.
En primer lugar, son ricos en fibra dietética, ideales para estimular la motilidad intestinal. Por tanto están indicados para contrarrestar cualquier fenómeno de estreñimiento , acompañado de hinchazón del abdomen, o trastornos como la colitis.
Además, contienen importantes sales minerales, especialmente hierro . Por ello son alimentos recomendados en caso de anemia, durante la convalecencia o para recuperar fuerzas cuando se siente muy cansado o fatigado. En comparación con los guisantes, contienen más carotenos, vitamina C y fibra dietética.
Finalmente, gracias al contenido de fitoestrógenos, ayudan a regular el ciclo menstrual cuando ocurren alteraciones en este sentido. 
Calorías Grajillas
También son alimentos aptos para quienes siguen una dieta de adelgazamiento. De la reducida ingesta calórica, tienen, de hecho, un alto poder saciante. En concreto, cada 100 gramos de legumbre cruda aporta 41 kcal. Se pueden incluir fácilmente en una dieta baja en calorías . Para ello se pueden cocer al vapor o blanquear ligeramente.
Para el aderezo solo agrega un poco de aceite y limón . Además, el bajo índice glucémico los hace también recomendados para la dieta de personas que padecen diabetes relacionada con los alimentos.
Recetas con grajillas
Con un sabor muy similar al de los guisantes, los guisantes son aptos como ingredientes versátiles para la realización de numerosas recetas. Estas legumbres, muy utilizadas en la tradición culinaria china, son fáciles de combinar con otros ingredientes.
Representan una guarnición sabrosa y nutritiva o un excelente plato único, quizás solo con la adición de tomates cherry o aceitunas. Sin embargo, antes de cocinar, es necesario lavar estas legumbres y quitar los pequeños de los extremos y el hilo fibroso presente en toda su longitud.
Durante estas operaciones es bueno tener cuidado para no perder la consistencia de las vainas. Gracias a su sabor más delicado, también son apreciados por los más pequeños.
La preparación de estas legumbres, por lo tanto, puede ser una excelente manera de hacer que los niños coman un alimento saludable y nutritivo. 
Grajillas en la sartén
Una forma ideal de cocinar estas legumbres en particular es en una sartén. Alternativamente, puede blanquearlos y dejarlos enfriar y luego agregar sus condimentos favoritos.
Una sugerencia importante es evitar una cocción demasiado larga. De hecho, existe el riesgo de perder las propiedades de estos preciados alimentos.
También se pueden preparar simplemente al vapor para una preparación más sana y ligera. Para el aderezo también puedes agregar un poco de aceite y limón.
Los guisantes son excelentes para combinar con arroz o pasta. También son ingredientes adecuados para la elaboración de salsas o sopas.
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