Ingrediente típico de la tradición culinaria mediterránea, la aceituna es un alimento extremadamente versátil y para ser incluido en recetas de primeros platos, platos principales, ensaladas o guarniciones. También te recomiendo que leas nuestro especial sobre aceite de oliva .
Origen
¿De donde vienen las aceitunas? Es una historia con raíces muy antiguas. Los primeros cultivos de olivo tienen un origen muy antiguo que se remonta a unos 6.000 años antes de Cristo. Los primeros testimonios están relacionados con Palestina y Siria, y luego se extendieron por todo el Mediterráneo.
Cosechadas principalmente en septiembre y octubre, las aceitunas están disponibles en los supermercados durante todo el año.
Sin embargo, después de la cosecha, no se pueden consumir inmediatamente. Por el contrario, requieren de un proceso que les prive del característico sabor amargo actuando también sobre su color. Por este motivo, suelen dejarse aromatizar en salmuera .
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Las propiedades de las aceitunas
Ya sean negros o verdes, son alimentos ricos en beneficiosas propiedades nutricionales gracias sobre todo a la presencia de sustancias con virtudes antioxidantes y antiinflamatorias.
En particular, el hidroxitirosol es un fitonutriente contenido en la aceituna que parece capaz de actuar como factor preventivo con respecto a la aparición de patologías tumorales.
Otro efecto terapéutico que se puede conseguir con el consumo de este producto es la capacidad de incrementar el depósito de calcio en los huesos. De esta manera, se reduce el riesgo de osteoporosis.
La presencia de grasas monoinsaturadas en aceitunas y aceite de oliva permiten reducir la presión arterial.
Por tanto, los beneficios a nivel del sistema cardiocirculatorio son evidentes. Además, también garantizan un buen aporte de vitaminas (como la vitamina E) y sales minerales antioxidantes, como el selenio y el zinc.
Para disfrutar de esta nutritiva comida, puedes darte un capricho agregándola a guarniciones o segundos platos o utilizándola como ingredientes para primeros platos.
Este es el caso, por ejemplo, del linguine alla puttanesca donde el sabor de las aceitunas va bien con el de las alcaparras unido por el sabor de los tomates frescos.
Productos a base de aceitunas
Si está interesado en las aceitunas, puede ser interesante apreciar los productos orgánicos que también se pueden comprar en línea.
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