Descubramos juntos las propiedades del tamarindo , uno de los ingredientes de la cocina natural, junto con recetas y bebidas a base del fruto de esta planta.
Origen
El tamarindo (Tamarindus Indica) es una planta de hoja perenne cuyos frutos consisten en vainas que pueden contener de 4 a 12 semillas. La planta, originaria de África oriental, actualmente también está muy extendida en las áreas tropicales de Asia en América del Sur.
Es un árbol real, caracterizado por un crecimiento lento pero que puede alcanzar dimensiones considerables. Piensa que puede alcanzar un máximo de unos 30 metros de altura por siete de circunferencia.
La fruta, también conocida como dátil indio , se incluye como se anticipó en vainas. Este último se puede hervir para liberar más fácilmente la pulpa comestible que envuelve las semillas por dentro.
Beneficios para la salud del tamarindo
Compuesto por más de la mitad de azúcares, junto con agua, fibra, proteínas y grasas, esta fruta es rica en una variedad de sales minerales que incluyen potasio con fósforo , sodio, magnesio, calcio y selenio .
Desde el punto de vista nutricional, se compone de agua en aproximadamente un 31%. El tamarindo se compone principalmente de azúcares, pero también de menores porcentajes de fibras, proteínas y grasas. Contiene importantes sales minerales , principalmente potasio, junto con menores cantidades de fósforo, magnesio , sodio, calcio y selenio. También hay buenos porcentajes de vitaminas de los grupos A, B, C, K y J.
También existe la presencia de aminoácidos , como lisina, triptófano y metionina, junto con cierta cantidad de ácido tartárico. Este último es responsable no solo del sabor ácido del tamarindo sino también de su alto poder antioxidante, que le permite contrarrestar la acción de los radicales libres .
La fruta ofrece importantes efectos beneficiosos para el cuerpo humano. Sus propiedades parecen actuar eficazmente en el intestino regulando los procesos digestivos gracias también a sus propiedades laxantes. De hecho, el tamarindo se recomienda en caso de estreñimiento obstinado con diferentes dosis según se trate de niños o adultos.
También demuestra tener una acción antiséptica y antibacteriana. De hecho, los efectos antibacterianos y antiinfecciosos son de cierta importancia . Por eso se utiliza en la India como remedio natural para el dolor de muelas y para combatir las fiebres reumáticas.
Esta fruta también es capaz de realizar una acción refrescante. Por tanto, es útil en verano para ayudar a reponer las sales minerales perdidas durante la sudoración.
A continuación, se muestra un resumen de los beneficios:
Uso interno
- Facilita el tránsito intestinal y mejora la digestión.
- Carminativo y antiinfeccioso, también interviene en trastornos intestinales como hinchazón, flatulencia y diarreas .
- El tamarindo, antiséptico, alivia los trastornos urinarios (especialmente la cistitis ).
- Para problemas respiratorios, se utiliza como expectorante en caso de bronquitis .
- Gracias a sus antioxidantes, también se recomienda en la prevención del envejecimiento celular.
Uso externo
- Bactericida, cicatrizante y antifúngico, el tamarindo se recomienda para tratar diversos problemas de la piel: heridas, infecciones, dermatosis sobreinfectadas.
- En estomatología, alivia a las personas propensas a las aftas o gingivitis y también se utiliza durante la primera dentición de los recién nacidos.
- También para el tratamiento del dolor de garganta.
Recetas con tamarindo
Se puede encontrar en el mercado como una pulpa oscura que se utiliza, especialmente en la cocina oriental, como especia.
En Italia, en cambio, es conocido y utilizado principalmente como jarabe o mermelada, muy eficaz por las propiedades laxantes de la propia planta.
Resulta ser una fruta ideal para solucionar problemas gástricos e intestinales gracias a sus propiedades laxantes y digestivas ; por esta razón la mermelada también se puede utilizar para estimular y regular la motilidad intestinal de los niños.
El jarabe de tamarindo
También se obtiene un almíbar de la fruta , que también se utiliza para solucionar problemas de estreñimiento.
El jugo
Aquí encontrarás la receta para hacer jugo, una bebida muy refrescante.
Ingredientes para 1,5 l de zumo
- 170 gramos de pulpa de tamarindo
- 3 litros de agua
- 150 gramos de azúcar
Preparación de la receta
Para hacer jugo de tamarindo:
- Pelar los tamarindos y recoger la pulpa.
- Tome un recipiente, un cuenco y deje correr 1 litro y medio de agua.
- Vierta la pulpa en el recipiente y déjela en remojo durante la noche para que se moje en agua y pierda su sabor amargo .
- Al día siguiente, vierta el agua y triture la pulpa con un tenedor para hacer una pasta.
- Ahora vierte 1,5 litros de agua sobre esta pasta, escurre y vierte el azúcar directamente , revolviendo el recipiente.
- Debe servirse frío, puedes agregarle cubitos de hielo o dejarlo en el refrigerador por unas horas .
Curiosidad: Marco Polo, en sus crónicas, cuenta una anécdota que dice mucho sobre el sabor ácido del tamarindo. De hecho, dice que los piratas asiáticos solían hacer que los prisioneros se tragaran una solución de tamarindo y agua salada para hacerlos vomitar las perlas que se tragaban.
¿Dónde comprar tamarindo?
Se puede encontrar en los supermercados dentro del departamento de frutas tropicales y consumirse en forma pura cuando está completamente madura.
Se puede encontrar en forma de productos derivados, como gelatina, almíbar, cremas, salsas (es un ingrediente de la conocida salsa Worcester ) y mermeladas elaboradas con su pulpa.
Precauciones para el uso de tamarindo
No existen precauciones particulares de uso, salvo respetar las dosis terapéuticas indicadas. Sin embargo, es aconsejable que informe a su médico o farmacéutico si está tomando algún medicamento al mismo tiempo. Recuerde que, aunque suave, el tamarindo sigue siendo un laxante . Además, el consumo excesivo de tamarindo puede hacer que los intestinos sean sensibles a esta fruta.
Contraindicaciones
No existen contraindicaciones. Por otro lado, para mujeres embarazadas (o en período de lactancia) y niños, consulte a su médico. Asegúrese de seguir las dosis recomendadas.
Efectos indeseables
Una dosis demasiado alta o una sensibilidad desarrollada pueden provocar trastornos del tránsito.
Interacciones con plantas medicinales o suplementos
No se conocen interacciones negativas.
Interacciones con la drogas
No se conocen interacciones negativas.
Otras frutas por descubrir
Aquí hay otros ingredientes de cocina naturales que pueden interesarle.
- la fresa
- Bayas
- Bayas comestibles en la cocina : ¿que son?