San Martino: usos, costumbres, lo que se come y tradición
El 11 de noviembre es la fiesta de San Martino y se celebra en toda Italia. Averigüemos más sobre los orígenes de esta fiesta y cómo se celebra.
Después de la noche de Halloween , el Día de Todos los Santos y el Día de Muertos, el mes de noviembre prevé otro evento reconocido como importante en toda Italia. La Fiesta de San Martino se produce el 11 de noviembre y se siente mucho en varias zonas de nuestra Península.
San Martino, la fiesta
Entre las festividades otoñales más esperadas, esta recurrencia celebra a Martín de Tours . Obispo cristiano también conocido como Santo de los peregrinos cuyo funeral se celebró en el 397 d.C. precisamente el 11 de noviembre.
De norte a sur, son muchas las tradiciones, usos y costumbres vinculadas a la Fiesta de San Martino . Fiesta que reconcilia la fe y la liturgia cristianas con los rituales profanos reales de la vida campesina. Como la apertura de barricas de vino nuevas después de la vendimia. Averigüemos todo lo que hay que saber sobre San Martino y cuáles son las tradiciones que caracterizan este día en nuestras regiones.
San Martino: los orígenes de la fiesta
El 11 de noviembre se celebra la Fiesta de San Martino, también conocida como el Verano de San Martino . Hay muchos pueblos y ciudades en Italia que sienten especialmente estas vacaciones. Y tantas influencias ha tenido San Martino en nuestra cultura. Basta pensar en Giosuè Carducci , que se inspiró el 11 de noviembre para componer San Martino (1883). Uno de sus poemas más famosos y conocidos, estudiado en todas las escuelas. Pero procedamos en orden y recordemos la fascinante historia de San Martino, desde sus orígenes.
¿Quién fue Martín de Tours?
Martín de Tours fue un obispo cristiano que vivió en el siglo IV d.C. nació en una región del Imperio Romano que hoy corresponde a Hungría . Hijo de un veterano, Martín se alistó para seguir los pasos de su padre y, como miembro del ejército romano, fue desviado a la Galia . Fue allí donde su vida cambió para siempre al encontrarse con la Fe .
Según la tradición, durante una patrulla a caballo, Martino notó la presencia de un mendigo en mal estado de salud y con mucho frío. Conmovido por la pena, Martin cortó su capa por la mitad y la compartió con él. Esa noche Jesucristo se le apareció en sueños y, desde entonces, Martín decidió emprender el camino de la Fe convirtiéndose en cristiano . Veinte años después, dejó el ejército y decidió dedicarse por completo a la vida monástica. Son conocidos sus viajes por Europa con el objetivo de difundir la palabra de Jesús y convertir a los paganos. Sobre todo en el campo y entre los campesinos, por lo que siempre tuvo una atención especial. En 371 d.C., Martín se convirtió en obispo de Tours. y realizó varios milagros que después de su muerte le valieron la santificación.
San Martino: por qué se celebra
Pero, ¿por qué se celebra San Martino y por qué este aniversario está íntimamente relacionado con la cultura campesina? Además del compromiso del santo con los campesinos y el pueblo, la tradición dice que después de ser nombrado obispo, Martino decidió esconderse en una casucha campestre. Pero fue desenmascarado por los gansos y su charla, que acabó llamando la atención de los ciudadanos. Precisamente por esta razón, el ganso es en muchas regiones de Italia, y más allá, el plato principal del almuerzo de San Martino .
San Martino: usos, costumbres y tradiciones
Como hemos anticipado, el culto a San Martino siempre ha estado ligado a la tradición campesina . Por otro lado, el 11 de noviembre los viñedos abren sus barricas para degustar el vino nuevo . Al respecto, es bien conocido el dicho “En San Martino todo mosto se convierte en vino” y, en estos días, en la antigüedad, se realizaban grandes ferias ganaderas. El nombre Estate di San Martino, por otro lado, está vinculado a otra tradición. En esa semana, por lo general, el otoño se vuelve más suave y no pocas veces los días son muy soleados, como en una especie de verano otoñal.
La Fiesta de San Martino, además de celebrar la degustación del vino nuevo, siempre ha estado ligada a la abundancia de alimentos y al agradecimiento de los agricultores a la tierra por sus frutos. No en vano, cuenta la tradición que los campesinos organizan fastuosos almuerzos para la ocasión e incluso hoy, incluso en la ciudad, en muchas regiones de Italia se pone la mesa con los platos más variados, entre ellos el citado ganso.
Que comes en San Martino
La tradición culinaria italiana es muy amplia y variada, y la Fiesta de San Martino no falla en esta peculiaridad.
norte
En el Norte, son muchos los postres que se preparan para la ocasión. En Venecia y sus alrededores, por ejemplo, se preparan los dulces de San Martino , es decir, galletas de masa quebrada elaboradas con la forma del Santo a caballo y armadas con una espada. En el Centro, en cambio, se refuerza el vínculo con la cultura campesina y los platos pobres: en Ascoli Piceno, en Las Marcas, por ejemplo, se comen principalmente carnes a la brasa y castañas asadas .
Al sur
¿Y en el sur? En Salento, en Puglia, el vino y el pittule se consumen sobre todo , sabrosos panqueques hechos de masa con levadura que generalmente se sazonan con verduras, mientras que en Palermo se celebran con galletas típicas, las famosas galletas de San Martino di Palermo , generalmente secas y con sabor crujiente. con anís y canela para mojar en vino Moscato di Pantelleria. También hay una versión blanda de estas galletas, que a veces se rellenan con excelente ricotta.
Los platos
Como ya hemos señalado, finalmente, son muchos los platos a base de oca que se preparan en San Martino. Esta es una tradición que en Italia se encuentra sobre todo en el norte, concretamente en Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardía y Romaña. En el valle del Po, se prepara la tradicional cassoeula , que es un guiso de col y cerdo, cocinada y revisitada con carne de ganso (también llamada bottaggio) .
Nuestra Península es rica en tradiciones y cultura, y estas no faltan ni siquiera con motivo de la Fiesta de San Martino. Tanto si pretendes celebrarlo por todo lo alto como si simplemente te sumerges en el ambiente del Verano de San Martino con un puñado de castañas asadas y una buena copa de vino para consumir con los amigos, solo tienes que prepararte para el próximo y ahora inminente 11 de noviembre. .