Vieiras a la plancha
Un aperitivo de pescado muy fácil y delicioso, rápido y sabroso: enciende el plato, las vieiras a la parrilla solo requieren 2 minutos de cocción por lado.
Si está buscando la receta para llevar un aperitivo de pescado rápido y fácil a la mesa, ¡ha elegido la correcta! Las vieiras a la plancha, de hecho, se preparan y se cocinan unos minutos asegurando, por el contrario, ¡un largo placer!
Puedes servirlos junto con una ensalada fresca de temporada simplemente sazonada con aceite, limón y perejil picado, o, como sugiero, puedes enriquecer el plato con una salsa "mediterránea" de tomate, aceitunas y alcaparras y, si quieres, puedes completar el todo con un panure aromático de pan rallado y hierbas.
Consejo: si compras vieiras frescas puedes usar las conchas para decorar el plato : simplemente blanquéalas 2 minutos en agua y sécalas. Ahora úsalas como recipiente para la salsa y coloca encima las vieiras a la plancha.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de tomates pelados
- 1 cucharada de alcaparras desaladas
- 12 aceitunas negras o verdes
- 1 manojo de hierbas aromáticas frescas
- 12 vieiras
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- aceite, sal y pimienta
Preparación
- Cortar los tomates pelados en trozos pequeños o pasarlos por un molinillo de verduras, luego verterlos en una sartén, agregar 1 cucharada de aceite, una pizca generosa de sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, luego agregue las alcaparras y aceitunas y continúe cocinando por otros 10 minutos. Apagar y reservar.
- Poner el pan rallado en una sartén antiadherente junto con las hierbas aromáticas finamente picadas y el diente de ajo. Calentar moviendo la sartén (o revolviendo) durante 5 minutos, para que se tueste y gane sabor sin quemarse. Apagar y reservar.
- Abra las vieiras y separe los moluscos de las conchas. Caliente la parrilla o plato, ensarte 3 nueces de vieiras en un palito largo y cocine a la parrilla durante 2 minutos por lado.
- Retirar el ajo del panure, añadir un poco de aceite y pasarlo entre los dedos para que quede "arenoso".
- Dividir la salsa mediterránea en los platos de los comensales (lo ideal serían tazas), añadir una brocheta de vieiras cada una y completar con un poco de panure y un molido de pimienta.