Carbonara vegana
De una propuesta de Alessandro Borghese, aquí hay una receta de verduras con harina de garbanzo o crema de soja y calabacín. Listo en minutos y muy fácil
La carbonara es uno de los platos más queridos de la cocina italiana, no solo en nuestro país sino también en el extranjero. Este sustancioso primer plato se prepara con tocino, huevos y pimiento, pero también hay muchas versiones (con calabacín, con alcachofas, con espárragos por ejemplo), especialmente para quienes han optado por seguir una dieta particular, como esa. vegano . La carbonara vegana de hecho no tiene nada que envidiar a la receta clásica de la carbonara romana y reproduce sus colores y sabores de forma excelente. ¿Como? Mezclando con gran habilidad ingredientes saludables y estrictamente no de origen animal, pero deliciosos de la misma forma. La crema de sojapor ejemplo, se utiliza para reproducir la salsa espesa de los espaguetis alla carbonara, elaborados con huevos, mientras que las salchichas seitán sustituyen a la panceta. Por último, los calabacines dan sabor y textura a la receta. ¿Y por el color? ¡Usa cúrcuma!
Aquí te presentamos la versión del chef Alessandro Borghese , sin embargo, como en cualquier preparación, puedes variar los ingredientes a tu gusto, según tus gustos o lo que tengas disponible. Por ejemplo, si tienes una casa en la que no tienes crema de soja, puedes reemplazarla por harina de garbanzo o un poco de maicena, para obtener el mismo resultado. Para una carbonara vegana aún más sustanciosa antes de cocinar los calabacines y el tofu , prepara un sofrito con un buen puerro cortado en rodajas, un poco de aceite de oliva virgen extra y si quieres un diente de ajo. Para la pasta opta por la larga, integral de trigo duro, pero también de espelta para una mejor consistencia.
Con seitán o tofu ahumado
Para reproducir el sabor fuerte y la consistencia crujiente de la panceta, en la carbonara vegana se puede utilizar seitán, en forma de wurstel para cortar en trozos como en este caso, o tofu. Lo importante es que se ahúmen , para darle un sabor fuerte y fuerte a la salsa para pasta.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 400 gramos de espagueti
- 2 calabacines
- 200 mililitros de crema de soja
- 200 gramos de salchicha de seitán ahumada
- cúrcuma
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Primero, cuece la pasta en una olla con abundante agua con sal.
- Mientras tanto, corte los calabacines en una cerilla y dórelos con un chorrito de aceite en una sartén.
- Cortar también las salchichas seitán en cubos y verterlas en la sartén junto con los calabacines.
- En otra cacerola, mientras tanto, calienta la crema de soja, condimentando con la cúrcuma y la sal.
- Cuando la pasta esté al dente, escurrir y condimentar con la crema de soja, luego verterla en la sartén con los calabacines y las salchichas seitán, batir y servir con la pimienta recién molida.