Ensalada de hinojo y naranja roja
¡Una ensalada fresca y ligera, fácil de preparar y hermosa de presentar!
La temporada de los cítricos ha terminado, pero aún podemos disfrutar de esta deliciosa ensalada siciliana hecha con hinojo, naranjas sanguinas y aceitunas. Se trata de un plato ligero y refrescante, perfecto tanto para un almuerzo ligero como para acompañar durante un segundo. Las naranjas sanguinas con su dulzura y espléndido color complementan el ligero sabor anisado del hinojo y la adición de aceitunas hace que esta receta sea aún más sabrosa para el paladar. El color brillante de las naranjas sanguinas se debe a un compuesto antioxidante común en muchas frutas, pero no presente en otras frutas cítricas: ¡esto hace que la naranja sanguina sea muy especial! El hinojo es originario de la cuenca mediterránea, pero ahora se cultiva ampliamente en muchas otras partes del mundo.
El bulbo, las hojas y las semillas de hinojo se utilizan para diversas preparaciones culinarias y medicinales. El hinojo es una verdura que se puede tratar de diversas formas, tanto cruda como cocida: hervida y luego salteada, a la plancha, al horno y guisado, o consumida cruda en rodajas y condimentada con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Esta ensalada no solo es muy bonita para la vista, sino también muy apetitosa y saludable: de hecho es rica en vitamina C, antioxidantes y nutrientes que sin duda son fundamentales para la buena salud.
- Rendimiento: 4 personas (4 personas atendidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 2 bulbos de hinojo medianos finamente picados con una mandolina
- 2 naranjas sanguinas peladas
- 12 aceitunas verdes o negras al gusto, sin hueso y en rodajas
- 4 aceitunas verdes o negras al gusto, sin hueso
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Remojar las naranjas con su cáscara en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Este método elimina la piel blanca cuando las naranjas se pelan.
- Con un cuchillo afilado, pelar las naranjas y quitarles la piel. Córtelos en la forma que prefiera. Corté la primera naranja en trozos pequeños y la segunda en rodajas finas a lo largo de las rodajas.
- Corta las aceitunas.
- Lavar el hinojo, cortar el tallo y las hojas y cortarlas finamente.
- En un bol grande combine los trozos de naranja, el hinojo y las aceitunas en rodajas. Temporada.
- Coloque las rodajas de naranja en los bordes de un plato para servir. Acomoda la ensalada en el centro y decora con unas aceitunas enteras. Servir inmediatamente.
- Nota: Al comprar verduras, preste atención: el hinojo debe estar fresco, sería incluso mejor usar hinojo macho sin brotes; las naranjas deben ser compactas y redondas agradables. Las aceitunas verdes se pueden reemplazar por negras. El hinojo se oscurece porque se oxida rápidamente, por lo que debe condimentarse tan pronto como se corte. El jugo de limón ayuda a ralentizar el proceso de oxidación.