Quinua con verduras y feta
La receta ideal para quienes quieren probar nuevos sabores respetando la línea o para quienes son intolerantes al gluten
De lejos parece un cuscús y un cereal en el paladar: es la quinua , una planta herbácea originaria de Sudamérica que recientemente ha sabido ganarse un lugar en la mesa por su versatilidad y sus extraordinarias propiedades nutricionales. En el mercado es posible encontrar tres variedades de quinua que se distinguen por el color: blanco, rojo o negro.
Es altamente digestible, proteico, contiene fibra , fósforo, hierro, magnesio y zinc, minerales muy importantes y esenciales para nuestra dieta. Además, las mujeres que están tratando de reducir su consumo de grasas estarán felices porque contienen grasas insaturadas. En tres palabras: no engorda.
Sin gluten
Para dar la bienvenida a la quinua con los brazos abiertos no solo serán personas a dieta, aquellas que quieran probar un nuevo sabor, sino también celíacos ya que no contiene gluten y es una alternativa válida para hacer platos sabrosos como el que estamos a punto de ofrecerles.
Recetas
Antes de continuar con la cocción es preferible enjuagarlo con agua fría. La cocción se puede realizar en agua y la duración es de unos 15 minutos. Al final, se puede utilizar no solo para platos salados, sino también para platos dulces .
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 300 gramos de quinua
- 100 gramos de queso feta
- 1 pimiento amarillo
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio o calabacín
- 1 cebolla tropea
- aceite de oliva virgen extra
- jugo de lima
- hojas de tomillo
- sal
Preparación
- Enjuague la quinua en agua fría y luego hiérvala en agua con sal. Escúrrelo y pásalo de nuevo bajo agua fría.
- Cortar el apio en cubos, el queso feta en trozos pequeños, la cebolla en aros, las zanahorias en tiras (con un pelador de patatas), el pimiento en tiras. Todas las verduras se pueden agregar crudas a la quinua.
Si tiene problemas para digerir la cebolla o el pimiento, por ejemplo, dore las verduras en una sartén durante unos minutos. - Aliñar con aceite de oliva virgen extra y zumo de lima. Sirve con unas hojas de tomillo y rodajas de lima.