Pasta con azafrán, calabacín y mota
Una pasta que sabe a primavera tanto por sus colores amarillo, naranja y verde, como por sus ingredientes con un sabor único
¿Buscas una receta a base de pasta fácil y alegre? Pruebe nuestros sazonados con muchos ingredientes preciosos: calabacín, mota y azafrán .
Hoy os lo propongo en la versión pasta corta, con penne rigate que, mejor que las suaves, sujetan la salsa en la que se sofríen. Sin embargo, nada impide que los amantes del espagueti lo preparen incluso con ese formato de pasta.
La idea extra:
Si quieres que la salsa de esta pasta sea más cremosa y golosa, puedes agregar a los ingredientes un par de cucharadas de crema fresca de cocción o 50 gramos de queso crema como crescenza, stracchino o mascarpone.
Si eres vegetariano , elimina la mota y disfruta de un plato aún sabroso de pasta con azafrán y calabacín, mientras que para celíacos simplemente reemplaza la pasta normal por la sin gluten.
Lo sabes:
El mejor azafrán es el que tiene un color rojo vivo, uniforme, sin puntos blancos y con un perfume incomparable e intenso. Es una especia bastante cara porque tanto la recolección como el procesamiento son completamente manuales y, por lo tanto, requieren una gran cantidad de mano de obra. Así que tratemos de no desperdiciarlo y saber cómo conservarlo en su mejor momento: en la despensa, en su bolsita, cerrado en un tarro de cristal y en la oscuridad, porque se ve afectado tanto por la luz como por la humedad.
el azafrántambién se le llama el elixir de la vida porque es muy rico en carotenoides, elementos útiles para combatir los radicales libres. Según estudios del Departamento de Ciencias Fisiológicas y Farmacológicas de la Universidad de Pavía, una sola bolsita de azafrán equivale, en términos de ingesta de caroteno, a varios hectogramos de zanahorias, tomates, pimientos y espinacas. Además, es perfecto para cualquier tipo de intolerancia. ¡Descubre todas las propiedades del azafrán y luego dedícate a esta receta para la salud !
Otra receta rápida y fácil es la sencilla pasta de azafrán o la crema de hinojo y azafrán, pero prueba esta especia también en galletas: ¡será una grata sorpresa!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 320 gramos de penne rigate
- 2 calabacines
- 5 flores de calabacín
- 1 chalote
- 80 gramos de mota en una pieza
- aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta y nuez moscada
- 1 sobre de azafrán o una cucharadita de azafrán en pistilos
Preparación
- Lavar los calabacines, limpiarlos y cortarlos en rodajas gruesas. Divida cada rebanada en tiras del mismo tamaño y luego corte cada tira en cubos pequeños.
Limpiar el sclaogno y picar finamente con un cuchillo.
Lavar las flores de calabacín, darles palmaditas suaves y cortarlas en tiras.
Corta la mota en tiras o, si lo prefieres, en cubos.
- Ponga el agua para cocinar el penne al fuego y sumérjalo a ebullición.
Dore la mota durante 2 minutos en una sartén grande a fuego alto sin agregar condimentos. Déjalo a un lado y, en la misma sartén, dora la chalota en 2 cucharadas de aceite. Sal, pimienta y agrega el calabacín. Sofreír los dados durante 5 minutos, luego añadir las flores de calabacín y un cazo de agua de cocción de la pasta.
Escurrir los penne todos dente y ponerlos en la sartén. Luego agrega la mota y el azafrán derretido en muy poca agua caliente.
Saltee todo durante 2 minutos a fuego alto, sazone con sal y pimienta y sirva caliente, si lo desea, agregando una generosa ralladura de Parmesano o Pecorino Romano.