Pasta con setas porcini y salchicha
La pasta de porcini y salchicha es un plato típicamente otoñal, rico y sabroso, que también se puede preparar en su variante de tomate “rojo”.
La pasta con porcini y salchicha es un primer plato sabroso y fácil de preparar. El éxito ideal del plato también pasa por hacer pasta fresca en casa (por ejemplo, tagliatelle), pero existen marcas de pasta envasada de excelente calidad en el mercado. Un excelente primer plato también en tinto : agregue cuatro tomates pelados antes de espolvorear la pasta con vino blanco y continúe cocinando hasta que la salsa esté concentrada en el punto correcto.
Un consejo: presta especial atención a la limpieza de las setas. Nunca los pase bajo agua corriente, sino frótelos con un paño húmedo cortando con un cuchillo la punta del tallo, que es más terroso. Retire el vástago de la tapa suavemente con un movimiento giratorio. Para evitar encontrar gusanos u otros pequeños parásitos, puede colocar los hongos boca abajo sobre un periódico: los parásitos, a los que no les gusta el olor a periódico, se concentrarán hacia arriba. Cortando el extremo del tallo también eliminarás los animales.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de pasta
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 200 g de salchicha
- 250 g de setas porcini frescas
- 1 guindilla
- una copa de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
1. Limpiar con cuidado los hongos porcini y cortarlos en cubos.
2. Retirar el corazón del ajo y picar finamente la cebolla. Calentar unas cucharadas de aceite en una sartén grande y dorar el ajo y la cebolla, agregando la guindilla picada.
3. Retirar el ajo y añadir la salchicha, sin piel y desmenuzada. Revuelva para darle sabor. Cuando la salchicha haya tomado un color marrón, agregue los hongos porcini, revuelva y cocine por dos minutos. Espolvorear con vino blanco, sazonar con sal y pimienta y dejar que se evapore.
4. Mientras tanto, hervir los tagliatelle al dente, escurrirlos y verterlos en la sartén, dejándolos saborear durante otros 2 minutos. Sirve inmediatamente, espolvoreando con abundante queso parmesano rallado.