Pizza sin gluten y sin lactosa
Para los intolerantes al gluten no siempre es fácil encontrar una buena pizza, pero con esta receta de pizza sin gluten y sin lactosa ¡el resultado está garantizado!
Para los intolerantes al gluten no siempre es fácil encontrar una buena pizza, ¡pero con esta receta de pizza sin gluten y sin lactosa el resultado está garantizado! Siga todos los sencillos pasos y experimente la alegría de degustar una pizza baja, con un borde crujiente, con tomate y mozzarella fibrosa, ¡estrictamente sin lactosa!
La comida es el "combustible" de nuestro cuerpo, pero a veces algunos alimentos pueden provocar síntomas que incluso son perjudiciales para la salud, si el cuerpo no está preparado para digerirlos. Este es el caso de las intolerancias y alergias alimentarias, como las del gluten y la lactosa.
Intolerancia al gluten y lactosa
La intolerancia a la lactosa puede ser permanente o temporal . Se detecta cuando el sistema digestivo no puede digerir la lactosa, que es el azúcar de la leche. Esta intolerancia es causada por la deficiencia del organismo en la producción de una enzima llamada lactasa, que se encarga de digerir y absorber el azúcar de la leche. Además de la soja, el arroz, la leche de almendras, etc., hay toda una serie de productos sin lactosa: leche, mantequilla, margarina, yogur, queso, batidos, helados, etc. Un consejo: los productos veganos, identificados como tales y adquiridos en comercios especializados, no contienen lactosa; para que se puedan consumir sin ningún tipo de peligro.
El gluten es una glicoproteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. El intestino delgado no puede digerirlo y, como resultado, se produce una reacción inflamatoria en el intestino. Este tipo de intolerancia se mantiene durante toda la vida y presenta síntomas como pérdida de peso y apetito, náuseas, vómitos, diarreas, pérdida de masa muscular, etc. ¿Qué alimentos no contienen gluten? Leche y derivados, huevos, verduras, hortalizas, maíz, arroz, miel, legumbres y aceites. Puedes comprar pan, pasta, harina, galletas, dulces y cerveza sin gluten y cocinar con normalidad y tranquilidad.
- Rendimiento: una bandeja para hornear
- Preparación: 1 hora 45 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 175 gramos de harina de arroz
- 50 gramos de harina de maíz
- 50 gramos de harina de trigo sarraceno
- 37 gramos de maicena
- 12 gramos de levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 6 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 174 gramos de agua + más agua según sea necesario
- sal rosa
- 80 gramos de salsa de tomate
- 10 bolitas de mozzarella sin lactosa
- albahaca
- pimienta negra
- Origan
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Desmenuza la levadura en un recipiente pequeño y agrega la cucharadita de azúcar.
- Deje reposar unos minutos y luego comience a mezclar con una cucharadita hasta que esté completamente disuelto.
- Ahora combine todas las harinas en un tazón grande y mézclelas bien juntas
- En el centro pon el aceite y la levadura, luego agrega el agua poco a poco, la sal y comienza a amasar.
- Si la masa está demasiado seca, agregue otros 20 g de agua. Si parece demasiado húmedo, agregue un poco de harina de arroz.
- Crea una bola con la masa, engrasa ligeramente la superficie, cubre con film transparente, muy bien para que no entre aire. Déjelo reposar en un lugar cálido durante al menos una hora.
- Extienda el papel de hornear sobre la superficie de trabajo, enharine la base, dé la vuelta a la masa.
- Empiece a extenderlo con las manos y luego ayúdese suavemente con un rodillo, dejando los bordes ligeramente más altos.
- Engrasa la superficie de la pizza.
- Cubrir con film transparente y dejar reposar media hora más, siempre en un lugar cálido.
- Mientras tanto, prepare la cobertura de la pizza. En un recipiente vierte el puré rústico, una cucharada de orégano, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien.
- Una vez pasada la media hora, retiramos el film y echamos el puré de tomate. Extiéndalo bien con ayuda de una cuchara.
- Caliente el horno a 200 ° / 220 ° en modo estático.
- Coloque la pizza en el horno y cocine durante al menos 20 minutos.
- Retirar la pizza, disponer la mozzarella y volver a hornear hasta que esté bien derretida.
- ¡La pizza está lista! ¡Decora con unas hojas de albahaca y disfruta de tu comida!