Invierno espelta con granada
Si está acostumbrado a comer ensaladas de espelta solo en verano, piénselo de nuevo: ¡vale la pena probar esta versión de invierno con granada!
Durante los meses de calor, la espelta , junto con el arroz y la cebada, fue la estrella indiscutible de las ensaladas de verano en diferentes y sabrosas variaciones (con verduras al horno y feta, mozzarella de búfala y cebolla, atún y tomates cherry, pesto, rúcula y cebolla, calabacín y también con queso feta, aceitunas y tomates cherry).
Ahora que han bajado las temperaturas y que ha cambiado la estacionalidad de las verduras, nos encontramos con una nueva forma de componer un plato de invierno particular en el que se mezclan sabores dulces y salados: granada , aguacate, almendras, pasas y el fuerte sabor del pecorino siciliano muy condimentado con pimienta.
Servir a temperatura ambiente o simplemente calentar en cocottine pequeño junto con el aperitivo , o como aperitivo junto a un par de lonchas de salmón salvaje ahumado.
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- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de espelta
- 200 gramos de pecorino siciliano con pimienta
- 1 cebolla morada
- 2 puñados de pasas
- 80 gramos de almendras sin pelar
- 2 granadas
- 1 aguacate
- aceite, sal y pimienta
- 1 limón
Preparación
- Remoja las pasas en agua tibia durante 20 minutos.
- Mientras tanto, hervir la espelta siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
- Mientras se cuece la espelta, calentar una sartén antiadherente sin condimentar y tostar las almendras durante 5 minutos, moviendo la sartén para que no se quemen. Sazone con sal y pimienta y colóquelos en una tabla de cortar para que se enfríen.
- Cortar la cebolla en rodajas finas y dorarla en una cucharada de aceite en la misma sartén con la que se tuestan las almendras. Sal y pimienta.
- Escurrir la espelta y enfriarla inmediatamente con agua corriente. Luego se vierte en un bol grande y se sazona con aceite, sal y pimienta.
- Corta el pecorino en cubos pequeños y agrégalo al farro.
También corte el aguacate en cubos pequeños, sazone con aceite, sal, pimienta y el jugo de medio limón y reserve. - Escurre las pasas y agrégalas a las cebollas. Mezclar y transferir todo a la citole con la espelta.
- Pica las almendras en trozos grandes con un cuchillo de cocina grande y agrégalas también a la espelta.
- Pele las dos granadas y agregue los granos a la ensalada.
Agrega también el aguacate. 
Mezclar todo, sazonar con sal, pimienta y aceite y dejar reposar 1 hora antes de servir.