Langosta al horno
Un crustáceo para ocasiones especiales, la langosta se puede hornear, cocinar al vapor, a la parrilla o hervir. ¡Pero ten cuidado de no cocinarlo demasiado!
Como la langosta, la langosta no es un plato de todos los días, sino para ocasiones especiales . Una cena romántica, una Nochevieja o una fiesta de aniversario pueden convertirse así en excelentes excusas para intentar probar suerte en la preparación de este crustáceo.
El momento de la compra
Para estar seguro de que la langosta está fresca , se dice que hay que comprarla y cocinarla viva , porque tiende a deteriorarse con bastante rapidez. Pero ciertamente no es una elección que todo el mundo pueda o quiera hacer. Afortunadamente, también es posible comprarlo todavía fresco pero ya no vivo, como es el caso de la receta de hoy, o incluso congelado.
Tiempos de cocción
Una vez comprada, llega el momento de cocinar la langosta. En primer lugar, es bueno tener ideas claras sobre los tiempos de cocción , que son fundamentales porque una langosta demasiado cocida inevitablemente estará dura y seca.
Todo depende del peso del crustáceo ... A título indicativo, medio kilo de bogavante tendrá que cocinarse de 5 a 7 minutos , mientras que si se llega al kilo de peso se cocinará de 11 a 13 minutos.
Habiendo establecido esto, ¡puedes empezar a cocinar!
¿Cómo cocinar la langosta?
Pero, ¿qué tipo de cocción elegir para tu langosta? Las posibilidades son distintas. Puedes hacerlo hervido, al vapor, al horno o a la plancha .
Si opta por hervir , lo ideal es cocinarlo en el caldo de la corte , el clásico caldo restringido para mariscos. Después de hervir, puedes sumergir la langosta en ella y cocinarla durante más o menos tiempo dependiendo de su peso.
Recomiendo, en caso de que la langosta esté viva, no le quites las gomas elásticas de las garras por ningún motivo, ¡que podrían convertirse en armas reales! Hágalo solo después de la cocción ... Y, en cuanto a cómo limpiarlo , puede encontrar toda la información aquí. En cambio, el horneado es el elegido para la receta de hoy y pronto descubrirá cómo hacerlo.
Si te decides por la langosta a la plancha , la mayor dificultad es adivinar la temperatura adecuada de las brasas , que deben estar calientes, pero no demasiado altas ni demasiado bajas . Así que intenta colocar la langosta en la parte de la parrilla donde hay un fuego medio, cocinándola primero por un lado y luego por el otro. Pero primero córtalo por la mitad y unta la pulpa con una salsa de aceite, limón y sal.
Finalmente, la cocción al vapor que, a diferencia de las demás, requiere tiempos de cocción más largos , digamos unos minutos más. Por otro lado, ¡obtendrás una pulpa muy suave y sabrosa!
- Rendimiento: 2 personas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 2 langostas
- aceite, sal, pimienta. probar
- 3 rebanadas de pan
- perejil al gusto
- pimentón dulce al gusto
- 1 diente de ajo
- mantequilla en copos
Preparación
- Lavar las langostas con agua corriente y limpiarlas. Para saber cómo, puede leer el artículo anterior.
Con unas tijeras de cocina, córtelos por la mitad a lo largo y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la pulpa hacia arriba.- Ahora dedícate al relleno. Luego licúa el pan con el ajo y transfiérelo a un bol pequeño, pica el perejil y agrégalo al pan junto con el pimentón dulce. Revuelto.
- Es hora de rellenar. Sal y pimienta a las langostas, luego espolvoréalas con el pan aromatizado. Un chorrito de aceite, unas hojuelas de mantequilla y se puede hornear a 200 grados durante unos 10 minutos. Debe formarse una costra en la superficie. ¡Y listo!