Fideos de soja con pollo al curry y verduras
Aquí hay un alimento muy común en la cocina oriental, pero ahora protagonistas conocidos también en nuestras mesas gracias a la difusión de los restaurantes chinos y japoneses.
Los fideos con verduras son un alimento muy habitual en la cocina asiática, pero ahora protagonistas muy conocidos en nuestras mesas gracias a la difusión de los restaurantes chinos y japoneses. Además, el incremento en el uso de legumbres como fuente alternativa de proteínas frente a la carne y el pescado, han contribuido al incremento del consumo de este plato.
Los fideos de soja son un alimento bastante calórico : una ración de 100 g aporta unas 400 kcal. Los nutrientes más abundantes en estos fideos son los carbohidratos, que representan alrededor del 30% del peso, y las proteínas que constituyen el 45%. La soja también es rica en sales minerales, especialmente calcio, hierro y magnesio y vitaminas como C y A.
El aderezo con verduras como zanahorias, pimientos y judías verdes, así como pollo, garantiza a esta receta un aporte adecuado de fibra y proteínas adicionales (pincha aquí para la receta de espaguetis de soja con verduras).
Además de la particularidad de la elaboración, un elemento distintivo de esta receta es la sartén que se utiliza para cocinar. El wok es un tipo de sartén hemisférica profunda, originalmente hecha de hierro fundido o hierro, utilizada en muchos países asiáticos y un ícono de la cocina china. Su punto fuerte es la versatilidad: los chinos lo utilizan para cualquier tipo de cocción, desde al vapor hasta freír, pero también para saltear, licuar, estofar y para reducir salsas.
La receta que te proponemos es que se prepare preferiblemente en el wok, pero en general una sartén antiadherente grande puede ser para ti!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 150 gramos de fideos de soja
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 150 gramos de pechuga de pollo
- 1 chalote
- 2 dientes de ajo
- 3 palitos de limoncillo
- 100 ml de leche de coco
- 2 pimientos picantes secos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- aceite, sal
Preparación
- Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y déjala reposar en un recipiente hermético en el frigorífico con 2 palitos de limoncillo cortados y triturados, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante al menos 4 o 5 horas. Lo ideal sería prepararlo por la tarde para el día siguiente o por la mañana para cenar.
- Cortar la zanahoria y el calabacín en juliana muy fina y reservar.
- Cortar la chalota en rodajas y triturar dos dientes de ajo.
- En una sartén antiadherente, dore uno de los dientes de ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltee las zanahorias y los calabacines a fuego alto durante 5/10 minutos, luego apague el fuego.
- En otra sartén, a modo de wok, poner el aceite, el otro diente de ajo, la chalota picada, el limoncillo restante, siempre cortado en trozos grandes y triturado. Condimente todo con un par de cucharadas de leche de coco.
- Agrega aproximadamente la mitad de las zanahorias y calabacines, dora y agrega los nuggets de pollo.
- Pasados 5 minutos, vierte el resto de la leche de coco y agrega la salsa de soja y todas las especias, mezcla y reduce hasta obtener una salsa cremosa (si has usado chiles enteros, retíralos antes de condimentar los espaguetis).
- Pon a hervir agua en una olla, apaga el fuego y sumerge los fideos de soja por 2/3 minutos (o sigue las instrucciones de cocción del paquete), escúrrelos y agrégalos a la salsa en el wok, agregando el resto de las verduras salteadas.
- Mezclar todo y servir, ¡disfrutándolos estrictamente con palillos!