Tarta de chocolate con Thermomix
¡Descubramos cómo preparar una deliciosa tarta de chocolate con nuestra Thermomix!
Si bien es cierto que los mejores alimentos son también los más peligrosos para la salud, el chocolate parece ser la clásica excepción que confirma la regla, al menos en parte.
El chocolate negro, gracias a su contenido en cacao, representa una de las fuentes alimenticias más generosas de flavonoides , reconocidos antioxidantes que se encuentran en alimentos de origen o derivación vegetal, como el té, el vino tinto, los cítricos y las bayas.
Por otro lado, aquellos que quieran beneficiarse plenamente de la preciosa carga de antioxidantesun poco de chocolate debe acostumbrarse al lado amargo del chocolate negro, renunciando al sabor cremoso del chocolate blanco y al aterciopelado de las barras de leche; estas dos variantes, debido al uso de otros ingredientes, contienen un porcentaje mucho menor de flavonoides. Generalmente, cuanto mayor es el porcentaje de cacao en la tableta amada, mayor es la presencia de flavonoides. En promedio, 100 gramos de chocolate amargo contienen 50-60 mg, mientras que en una cantidad similar de chocolate con leche encontramos solo 10 mg; el porcentaje de flavonoides en el chocolate blanco es realmente nulo. La cantidad de flavonoides que contiene el chocolate negro se acerca a la de las bayas silvestres (alimentos antioxidantes por excelencia), mientras que en términos de calidad refleja, con sus catequinas,el poder antioxidante del té verde.
Los flavonoides son antioxidantes naturales que limitan los efectos negativos asociados con los niveles plasmáticos elevados de colesterol , en particular, de su fracción "mala" atribuible a las lipoproteínas LDL. Al hacerlo, los flavonoides protegen las arterias del daño causado por la aterosclerosis y previenen enfermedades cardiovasculares como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Además, se supone que estos antioxidantes pueden desempeñar un papel importante en la prevención del deterioro cognitivo relacionado con la edad.
Aunque este alimento es rico en sustancias importantes para nuestra salud, sigue siendo una buena regla no entusiasmarse demasiado con él. Los flavonoides, de hecho, no "anulan" las calorías de la grasa, que son las maestras del chocolate. Sin embargo, debe agregarse que los triglicéridos que contiene el chocolate negro de buena calidad no son tan malos. De hecho, contienen aproximadamente un 33% de ácido oleico: el mismo presente en el aceite de oliva, con propiedades hipocolesterolémicas.Una barra de chocolate de 100 gramos aporta algo menos de 500 kcal, cubriendo en un solo bocado de 1/4 a 1 / 6 del requerimiento calórico diario (según edad, sexo, tamaño físico y grado de actividad deportiva).
Entonces, chocolate sí, pero con moderación. Más libertad, como siempre, para los deportistas y quienes llevan una vida activa, pero incluso en este caso, los excesos no están justificados.
(Lea más sobre el chocolate que es bueno para el corazón…).
La barra de chocolate es sin duda una gran manera de disfrutarla, pero te ofrecemos una receta que te hará un bizcocho sabroso y suave , gracias a la preciosa ayuda de la Thermomix.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 60 gramos de harina 00
Preparación
- Empezar a batir las claras con la mariposa hasta que estén rígidas, a 37 ° C, durante 2 min. en vel. 4.
- Retirar del tazón y reservar.
- Retirar la mariposa, insertar el chocolate en trozos y picarlo durante 20 seg. en vel. 7.
- Agrega la mantequilla y derrite a 50 ° C durante 3 min. en vel. 3.
- Agrega las yemas de huevo, una a la vez, y el azúcar glass, mezclando por 1 min. en vel. 5.
- Agrega las claras y la harina, mezclando durante 2 min. en vel. 4.
- Verter la mezcla en un molde para pasteles engrasado y enharinado y hornear a 180 ° C durante 15 minutos.
- Dejar enfriar antes de retirar el bizcocho del molde, luego espolvorear con azúcar glas y servir.