Sopa Pavese
Una receta pobre, nacida por casualidad y que se hizo famosa por las bondades que nos reserva a pesar de su sencillez.
Se dice que durante la batalla de Pavía, Francisco I de Francia fue hecho prisionero y una campesina de una masía cercana encargada de alimentarlo, al no tener otros ingredientes disponibles, armó esta sopa que consiste en una rebanada de pan casero, un huevo y caldo. de carne .
Así nació este plato y su fortuna. De hecho, pronto se hizo famoso por su bondad, derivada precisamente de la sencillez que a veces sorprende incluso a los paladares más exigentes.
La sopa Pavese , que desde 2021 se ha incluido entre los productos agroalimentarios típicos de Lombardía, es un primer plato sustancial perfecto para aquellos que tienen muy poco tiempo disponible para rociar la cena.
Al ser cálido y envolvente, también es muy adecuado en estas tardes entre otoño e invierno: ¡¡¡no lo olvides !!!
Nota: la sopa Pavese también es útil para eliminar el pan duro de una forma sabrosa y diferente a la habitual. Has pensado sobre eso?
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 600 gramos de caldo de carne caliente
- 2 rebanadas de pan casero duro
- 30 gramos de mantequilla
- 2 huevos frescos
- 40 gramos de parmesano rallado
- sal y pimienta negra
Preparación
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y dorar las rebanadas de pan dándoles la vuelta por ambos lados.
Ponga las rebanadas de pan tostado en cuencos de una ración (o en platos hondos que se puedan meter al horno), sal y pimienta.
Cascar un huevo sobre cada rebanada de pan procurando no volver a romper la yema, sal y pimienta.
Vierta unos 300 gramos de caldo caliente en cada bol y espolvoree con parmesano (con el calor del caldo el huevo comenzará a espesarse).
Ahora pasa el bol por 5 minutos en un horno muy caliente debajo del grill (o en un microondas con función crocante) para que el queso se derrita y forme una costra ligera.
El Zuppa alla Pavese está listo para ser servido.