Hoy vamos a descubrir las propiedades de las semillas oleaginosas . Veremos qué son y cómo se pueden utilizar en la cocina.
Son numerosos los beneficios de las semillas oleaginosas en la cocina . De hecho, representan verdaderos concentrados de propiedades nutricionales capaces de enriquecer nuestra dieta y favorecer el bienestar general del organismo.
Semillas de cáñamo, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de amapola y la menos conocida chía, estos alimentos naturales representan un ingrediente inusual, que a menudo no se sabe bien cómo usar.
En la cocina, las semillas se pueden insertar para enriquecer y fortalecer ensaladas, o, para hacer un desayuno más enérgico: se pueden agregar directamente a un yogur natural o muesli.
Se pueden convertir en barritas energéticas de bricolaje o como condimento para sopas y sopas de legumbres. También enriquecen los postres, tanto de tartas como de mousses y helados, dando una agradable nota salada al picarlos sobre el postre.
Consejo : para no alterar sus características nutricionales, es preferible consumir las semillas sin cocinarlas; Además, para su conservación, es mejor conservarlos en un lugar fresco y seco, alejado de la luz, colocándolos en tarros de cristal especiales y dejándolos en la nevera en verano.
Principales variedades de semillas oleaginosas
Pero veamos cuáles son las principales semillas oleaginosas del mercado.
Semillas de cáñamo
Las semillas de cáñamo son comestibles en la variedad Cannabis sativa, muy ricas en nutrientes y libres de sustancias narcóticas.
Las semillas de cáñamo representan un alimento proteico completo, además de ser una fuente de importantes sales minerales, como hierro y fósforo, y ácidos grasos, como Omega3 y Omega6.
Aquí tienes algunas ofertas que puedes encontrar online de estas semillas: 
Semillas de amapola
Son una valiosa fuente de proteínas y grasas, además de contener importantes nutrientes como manganeso, vitamina E y fitoesteroles que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre.
Semillas de calabaza
Las semillas de calabaza poseen notables propiedades nutricionales, gracias a la presencia de betacaroteno , una sustancia que juega un papel clave en la formación y mantenimiento de los tejidos, para la vista y el sistema inmunológico.
Semillas de girasol
Las semillas de girasol se caracterizan por una importante acción antibacteriana y se encuentran entre los alimentos que tienen cierto valor antitumoral. Contienen cantidades moderadas de vitaminas del tipo E y B, proteínas y carbohidratos.
Y luego, incluso si los descuidamos, ¡son deliciosos para comer asados ! Piensa que en muchos países de Europa del Este representan una alternativa de snack (mucho más saludable) a las patatas fritas y se venden en bolsas que a primera vista parecen patatas fritas.
Aquí también es donde encontrarlos en línea: 
Semilla de lino
Estas semillas oleaginosas están recomendadas para la prevención de enfermedades cardiovasculares e inflamaciones, gracias a la alta concentración de Omega3 y Omega6 presentes en ellas.
En comparación con las otras semillas oleaginosas descritas aquí, tienen una ingesta calórica reducida.
semillas de sésamo
Otro tipo de semillas oleaginosas ricas en nutrientes, verdaderamente un alimento útil para nuestra salud. Las semillas de sésamo son ricas en minerales como zinc , selenio , calcio , fósforo , potasio , cobre y magnesio .
Las semillas de sésamo también son ricas en vitaminas B , vitaminas T y J. Como muchos otros tipos de semillas oleaginosas, tienen concentraciones interesantes de ácidos grasos insaturados, como el Omega-6 .
semillas de chia
También conocidas como “semillas de fuerza”, pueden ser útiles para quienes están a dieta, ya que son saciantes y muy energéticas. También contienen Omega3, tienen un índice glucémico bajo y ayudan a controlar la presión arterial.
Finalmente, promueven la motilidad intestinal , reduciendo el estreñimiento .
No contienen gluten, pero son ricos en calcio, hierro, magnesio y potasio. La contraindicación más importante es su fermentación , que puede provocar hinchazón y calambres.
Aquí hay una oferta en línea:
Consejo : lea también nuestra guía práctica sobre semillas autóctonas
Los beneficios de las semillas oleaginosas
Ahora veamos qué beneficios aportan a nuestra salud:
- Gracias a su vitamina contenidos (en particular, vitaminas del grupo E), que es un alimento rico en antioxidantes. Estos últimos, como se sabe, son útiles para combatir los radicales libres y proteger las células del envejecimiento y las toxinas.
- Las semillas oleaginosas, al ser ricas en grasas esenciales insaturadas y poliinsaturadas , como omega-3 y omega-6, ayudan a reducir los niveles del llamado colesterol malo y ayudan a protegernos de la arteriosclerosis.
- Fuerte en su contenido de sales minerales (como magnesio, selenio, potasio, zinc, cobre y manganeso), tienen efectos positivos sobre un gran número de funciones fisiológicas y vitales. Ayudan a nuestras defensas inmunológicas, protegen la salud de la piel, los ojos y otros órganos.
- Por último, cabe destacar que el buen contenido de fibra de las semillas oleaginosas las hace fácilmente digeribles y hace que contribuyan a la funcionalidad del intestino. Por esta razón, se prescriben para quienes sufren de estreñimiento.
No obstante, conviene recordar que se recomienda su consumo dentro de los límites prescritos y que una dosis excesiva también puede dar lugar a contraindicaciones.
Productos y conocimientos
Finalmente, te proponemos algunas recetas para hacer con semillas oleaginosas:
- Cómo hacer muesli en casa
- Tartaletas de frutas con nueces, cacahuetes y pistachos
- Recetas con muesli de frutas frescas o secas y yogur
Aquí también hay algunos otros productos que puede solicitar directamente en línea: