Crepe con Thermomix - receta básica
La crepe es un tipo de oblea fina, blanda y elástica, elaborada con leche, huevos y harina. Es apto para todo tipo de rellenos y es perfecto como primer plato pero también como sabroso aperitivo.
El crepe , también conocido con el término francés de crepe, es un tipo de gofre fino, suave y elástico, cocinado sobre una superficie redonda caliente. Se rellena con varios rellenos, dulces o salados y se enrolla sobre sí mismo para encerrarlos, mientras que la masa se elabora con leche, huevos, harina.
El nombre proviene del término latino crispus (rizado, ondulado) pero la preparación actual con harina de trigo solo se hizo común en el siglo IX. En la Edad Media se preparaban con agua y vino en lugar de leche. En Francia son un símbolo tradicional de amistad y alianza y los aparceros se los ofrecieron a sus amos. Tradicionalmente servido con motivo de la Candelaria el 2 de febrero, era costumbre pedir un deseo al girar la crepe en la sartén.
El crêpe generalmente se considera un plato típico de la cocina francesa, sin embargo, preparaciones similares están presentes en varios países de Europa y también en algunas regiones italianas. En la provincia de Teramo hay un uso generalizado de los panqueques en la cocina local: aquí se les llama scrippelle y se utilizan de diversas formas, por ejemplo para la preparación de timbales, en lugar de lasaña. Las obleas, muy finas y preparadas con huevos, harina y agua, se enrollan con queso pecorino de Abruzzo rallado por dentro y se espolvorean con caldo de pollo hirviendo. En Salento, en cambio, existe la particularidad de cocinarlos más de lo necesario para obtener una consistencia crujiente.: de esta forma son aptas para llevar en una mano para consumirlas como comida callejera.
Aquí tienes la receta rápida y sencilla para preparar tortitas con la ayuda de la Thermomix.
- Rendimiento: 30 crepes de 15 cm de diámetro (para 8 personas)
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de leche
- 200 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 4 huevos
- sal
- aceite de semilla para la sartén
- mantequilla para la sartén
Preparación
- Ponga todos los ingredientes en la jarra, mezcle 30 Sec. Vel. 5.
- Verter la mezcla en un bol y dejar reposar durante unos 30 min. Si resulta demasiado espeso estíralo con un poco de leche.
- Engrase una sartén antiadherente (o use la crepier adecuada), calentándola en la estufa.
- Con ayuda de un cucharón verter la cantidad de masa que sea suficiente para cubrir toda la circunferencia del molde.
Advertencia: ¡no exagere la cantidad, de lo contrario la crepe será demasiado alta! - Dejar reposar la crepe por un lado y luego voltear rápidamente con la ayuda de una espátula antiadherente hasta que el segundo lado esté cocido.
- La cocción exacta de las crepas es fundamental. Para esto, un consejo es, si usas la sartén, unir un poco de aceite y un poco de mantequilla y agregarlos cada vez antes de agregar más masa.