Galletas de azafrán y pasas sultanas
Estas golosinas van bien con un buen té, pero también son deliciosas después de una comida. Para intentar darte un chapuzón en la cálida atmósfera de África
El azafrán es una especia preciosa con un sabor delicado, pero persistente. Su color característico es capaz de dar a los ingredientes con los que entra en contacto un toque dorado inimitable. La receta que pretendo llamar su atención está inspirada en este polvo mágico: Galletas de azafrán y pasas sultanas. Estos "dulces" se caracterizan por un sabor particular que casi recuerda el ambiente exótico de Marruecos, donde el azafrán es la base de muchos platos. Son ideales para acompañar un buen té o para servir como postre después de una comida. La preparación es sencilla, aunque la espera de la levadura sea un poco larga. Pero no te desanimes y dale un toque africano a tu mesa.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 1 hora 45 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de harina para pasteles
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 30 gramos de levadura de cerveza fresca
- 200 mililitros de leche
- 1 huevo
- 2 bolsitas de azafrán como las 3 bolsitas de Cuochi
- 150 gramos de pasas sultanas
- sal una pizca
Preparación
- Lo primero que debes hacer para preparar tus galletas de azafrán es desmenuzar bien la levadura con las manos en un bol bastante grande.
- Luego cambie a mantequilla. Derretir la cantidad indicada en un cazo y agregar la leche. Llevar a ebullición y añadir el azafrán en polvo.
- Cuando todo esté bien mezclado, retirar del fuego y verter la mezcla sobre la levadura. Mezclar bien y luego agregar la harina, el azúcar y una pizca de sal.
- Amasar todo hasta obtener una masa suave y no pegajosa que dejarás reposar durante 40 minutos tapada con un paño.
- Mientras esperas a que suba la masa, remoja las pasas en agua tibia durante al menos media hora para que se rehidrate y se ablande.
- Cuando haya transcurrido el tiempo necesario para que la masa suba, divídela en unas 30 piezas. Luego enrolla cada pieza para obtener un cordón con el que harás una S y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Decora cada galleta en forma de S con pasas sultanas y déjala reposar durante otros 40 minutos. Mientras tanto, bata un huevo.
- Pasados los 40 minutos, unta las galletas con huevo y hornea a 250 grados durante 10 minutos. Dejar enfriar y servir.