Ensalada de arroz basmati con verduras
Una receta que viene de Tailandia, fresca, ligera, fragante y sin gluten, perfecta para un picnic o un almuerzo en la oficina.
El arroz basmati con verduras está inspirado en una receta tradicional tailandesa. De hecho, se utiliza el arroz basmati, muy querido en la cocina tailandesa, pero aderezado con las verduras típicas de esta temporada, a saber , pimientos , calabacines , berenjenas y zanahorias que se saltean y se hacen crujientes.
Puedes preparar esta receta cuando quieras, revisándola y utilizando verduras de temporada o las que tengas disponibles en la nevera.
Es un plato fresco, muy dietético, porque garantiza un buen aporte de vitaminas y sales minerales, con muy poca grasa. Además, el arroz basmati con verduras es fácil de digerir, sin gluten e ideal para preparar incluso cuando tenemos que comer fuera de casa, por ejemplo para un picnic , un día de playa y, por qué no, almorzar en la oficina (también conocido como schiscetta). ). Puedes hacer la receta incluso el día anterior porque a temperatura ambiente el arroz con verduras mezcla aún mejor los sabores y queda más sabroso. Si, por el contrario, quieres cocinarlo para una cena con amigos, también puedes agregar un poco de carne de pollo cortada en cubitos y salteada en una sartén (te sugiero que agregue un poco de curry para un toque oriental) o mariscos, como camarones o langostinos que van muy bien con el manjar del arroz basmati y las verduras en juliana.
La receta que te hemos presentado implica el uso de arroz basmati que es blanco y de grano largo, tiene un olor y aroma verdaderamente inconfundible, alternativamente también puedes usar el arroz que tienes en casa, salteándolo bien en una sartén para hazlo crujiente o arroz salvaje que es similar al basmati pero tiene un color negro.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de arroz basmati
- 70 gramos de guisantes
- 1 berenjena pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 1 chalote
- 1 pimiento morrón
- 3 cucharadas de salsa de soja o aceite de oliva virgen extra
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cuece el arroz basmati en una olla con agua con sal (un vaso y medio de agua por cada taza de arroz).
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el agua se absorba por completo.
- En este punto, apaga el fuego y déjalo reposar por otros 10 minutos. Finalmente, pelar el arroz con un tenedor.
- Una vez hecho esto, empieza a preparar las verduras. Lavar y limpiar el calabacín, la berenjena y la zanahoria cortándola en juliana y hacer lo mismo con el pimiento.
- Picar finamente la cebolla, luego cocinarla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Entonces agregue los guisantes y saltee.
- Cuando se hayan ablandado añadir las verduras cortadas en juliana. Cocine a fuego alto.
- Finalmente sazona con la salsa de soja y agrega el arroz basmati, mezcla bien y sirve a temperatura ambiente.