Todo sobre la harina de algarroba : desde sus propiedades hasta los beneficios para la salud y las recetas de postres.
Las algarrobas son los frutos del algarrobo de hoja perenne, muy extendido en muchas áreas de Italia, especialmente en el sur. El algarrobo (Ceratonia Siliqua) crece espontáneamente y es originario de Sicilia, donde una vez fue importado por la población. de los fenicios.
Estas frutas, que se parecen a la vaina de un frijol, en la antigüedad se consumían ampliamente como alimento tanto para humanos como para animales, mientras que actualmente su uso alimentario está casi completamente olvidado.
Las algarrobas hoy en día se utilizan principalmente para la alimentación animal, mientras que de las semillas de algarrobo , contenidas dentro de las vainas, recibimos la harina de semillas de algarrobo que se utiliza para la nutrición humana , especialmente como sustituto del cacao. de que recuerde el sabor o endulzar en lugar de azúcar.
Propiedades y beneficios para la salud de la algarroba
Desde el punto de vista de la composición , la algarroba es muy rica en azúcares, grasas y un buen porcentaje de proteínas; también contiene minerales, como potasio , calcio, sodio, fósforo, magnesio , zinc, selenio y hierro, y vitaminas, especialmente las del grupo B, vitaminas C, E y K, así como una buena concentración de folato dietético.
La ausencia de gluten lo convierte en un alimento ideal también para la dieta de quienes padecen la enfermedad celíaca: la alta presencia de fibras, por otro lado, aumenta el poder saciante de las algarrobas, que por lo tanto constituyen un excelente alimento para romper el hambre para quienes está siguiendo dietas para adelgazar.
Entre las propiedades terapéuticas que posee este fruto hay que distinguir entre la harina de algarrobo , útil en algunos casos para combatir la diarrea, y la pulpa de algarrobo que, por otro lado, tiene efecto laxante.
Ahora nos ocuparemos de entender todas las propiedades de la harina de algarroba y sus usos en la cocina.
Harina de algarroba: propiedades y características
La harina de algarroba es baja en grasas y rica en carbohidratos y azúcares naturales ; también es fuente de importantes sales minerales, como calcio y hierro, magnesio y potasio, y de fibra, además de aportar vitaminas del grupo B y A.
A diferencia del cacao, la harina de algarroba no contiene cafeína , por lo que puede ser consumida por quienes no pueden ingerir sustancias excitantes o deben seguir un régimen dietético particular; Por otro lado, la harina de algarroba ni siquiera contiene grasa, por lo que está indicada por sus propiedades hipercolesterolémicas además de poder prolongar la sensación de saciedad.
La muy baja presencia de gluten y la presencia de azúcares naturales hace que este ingrediente también sea ideal para quienes padecen celiaquía y diabetes .
Recetas con harina de algarroba
Aunque poco conocidas, las algarrobas pueden encontrar espacio en la cocina , especialmente para la preparación de postres gracias a la acción espesante de la harina de algarroba, cuyo sabor recuerda vagamente al del cacao.
De hecho, la harina de algarroba se suele utilizar como sustituto del cacao en polvo, respecto del cual tiene un menor impacto ecológico: para sustituir el cacao, por ejemplo en una receta, basta con utilizar la misma cantidad de harina.
Sin embargo, como alternativa al chocolate, se deben considerar tres cucharaditas de harina de algarroba en lugar de cada cuadrado de chocolate proporcionado en la receta.
La harina de algarrobo también puede ser un sustituto del café soluble , la cebada o el cacao en polvo para preparar bebidas calientes.
Gracias al poder espesante debido a la presencia de pectina, también se puede utilizar en la preparación de mermeladas, salsas para condimentos, terciopelos y cremas dulces .
Finalmente, la adición de este ingrediente también se puede pensar en la elaboración de pasta fresca o de un pan en particular , como ocurre en Sicilia, donde el uso de esta harina está más extendido.
ESPECIAL: Fechas , propiedades y recetas
Una receta de postre: crema de algarroba dulce
Te recomendamos que pruebes esta receta muy sencilla.
- Tostar 150 gramos de avellanas peladas dejándolas en el horno unos 10 minutos a 170 ° hasta que se doren.
- Déjalas enfriar y licúa durante mucho tiempo con 80 gramos de azúcar de caña en bruto para obtener una masa suave.
- En este punto, agregue la leche de arroz (o agua) suficiente para obtener la consistencia cremosa adecuada y, finalmente, agregue la harina de algarroba mientras continúa licuando todo.
Puedes servir o dejar reposar en la nevera si tu crema de algarroba dulce aún está demasiado líquida. 
Dónde encontrar harina de algarroba
Aquí hay algunas propuestas orgánicas en línea de productos a base de algarroba. No dudes en informar de otras ofertas interesantes en los comentarios.
Aquí hay otros ingredientes de cocina naturales similares a las algarrobas con también recetas para descubrir:
- Receta de albóndigas de harina de castaña
- La harina no solo se usa en la cocina ...
- Los ingredientes de la cocina natural: ruibarbo
- Las propiedades de los dátiles , ricos en sales minerales y con excelentes beneficios para la salud
- Los ingredientes de la cocina natural: las habas
Otras harinas alternativas por descubrir
Descubre también estas otras harinas alternativas:
- Harina de cebada
- harina de kamut
- Harina de quinua
- harina de garbanzo
- harina de avena
- harina de centeno
- Harina de mijo
- Harina de arroz
- Harina de maíz
- Harina de trigo integral