La proteína vegetal en polvo son complementos que no son malos para la salud, pero que muchas veces son completamente inútiles para nuestro modo de vida: lo vemos en este estudio.
En este artículo vamos a hablar de un alimento en particular que muchos ni siquiera saben que existía, pero del que algunos han oído hablar y, sobre todo, saben si es vegetariano o vegano: estamos hablando de proteína vegetal en polvo, que se vende como una especie de "comida milagrosa" en barritas energéticas.
Un sector que sin duda resulta rentable para quien los comercializa, pero ¿qué son realmente las proteínas vegetales en polvo? ¿Son buenos, duelen, hacen milagros, son peligrosos?
Intentamos entender algo más, y sobre todo tratamos de entender quién puede necesitarlo y quién puede prescindir fácilmente de él y comprar unos kilos de legumbres con el mismo dinero , que son verduras de todos modos y donde seguro que no faltan las proteínas.
Polvo de proteína vegetal: que son
Como cualquier organismo, las plantas también tienen proteínas. Las proteínas son aquellas sustancias del cuerpo que forman la estructura de nuestro organismo: si fuéramos una casa, serían nuestros bloques de construcción . El azúcar, en cambio, es nuestro alimento, al igual que las grasas (pero en algunos casos también se utilizan, por así decirlo, como “cemento”).
El caso es que sin proteínas no se puede vivir, y por eso debemos tomarlas con nuestra dieta : los alimentos de origen animal tienen buena cantidad (carnes y pescados van al 20%) mientras que los de origen vegetal (aparte de la soja) ) tienden a tener mucho menos y son menos digeribles. Esto significa que si comemos la misma cantidad de bistec y frijoles, consumimos menos proteínas.
¿Malo? Depende. Porque alguien como yo, que no es vegetariano, podría fácilmente convertirse en uno ya que permanece quieto de la mañana a la noche; al convertirme en vegetariano, seguiría comiendo todas las proteínas que necesito (porque necesito muy pocas).
Si yo fuera un corredor de maratón, sería un problema convertirme en vegetariano desde este punto de vista, y entonces sí, necesitaría algún suplemento de proteínas.
¿Cómo se elaboran los polvos de proteína vegetal?
Las proteínas vegetales se extraen de las plantas, con métodos industriales (de hecho hay proteínas vegetales de soja, arroz, trigo, etc.) y las barras están compuestas por un alto porcentaje, alrededor del 70%, de proteínas: es claro , solo se extraen las proteínas de la planta y el resto se tira, luego todo se pulveriza, entonces esas son proteínas puras.
De esta forma, con una barra de 100 gramos, puedes tomar las proteínas que hubiéramos tomado de 400-500 gramos de frijoles, con la diferencia de que una barra se puede comer sin dificultad, con medio kilo de frijoles te revienta. Sin embargo, es cuestionable si realmente lo necesitamos.
En cuanto al peligro de la proteína vegetal en polvo, obviamente no son peligrosos, Dios no lo quiera. Nuestro cuerpo es muy pragmático con respecto a la nutrición: si no necesita cosas, se convierten en caca. Entonces una persona que tiene una vida normal va a tomar las barras para verlas, un poco más marrones, en caca, y absorber muy pocas. No son peligrosos para el cuerpo, en caso de que sean peligrosos para la billetera.
En el discurso vegetal / animal, las proteínas vegetales de las barras son exactamente iguales a las de las plantas, por lo que una persona puede consumirlas con seguridad; recordemos que nosotros (a diferencia de un gato o un tigre) podemos tomar todos los aminoácidos que necesitamos de las plantas, por lo que podemos ser vegetarianos (si no, todos los vegetarianos morirían) y estas barras son un buen complemento.
Lea también:
- Proteínas vegetales y animales: ¿cuáles son las mejores y más completas?
- Platos principales de verduras: aquí están los que tienen un alto contenido en proteínas
Polvo de proteína vegetal: útil o no
Pero, ¿cómo podemos entender si nos son útiles o no?
La respuesta es que no podemos. No confiemos en la publicidad (veremos por qué más adelante), pero contacte con un médico, preferiblemente un dietista, o un nutricionista: él podrá decirnos, en función de nuestras necesidades o actividad, si necesitamos estas barritas.
En la mayoría de los casos, la respuesta será no, pero si uno realiza una actividad atlética o un trabajo realmente exigente físicamente, puede ser necesario.
Proteínas vegetales: ¡mejor natural!Más bien, es aconsejable no confiar en Internet, sino recurrir a estas cifras si, por diversas razones (éticas), decides convertirte en vegetariano o vegano: las cuentas nutricionales son complejas y no se hacen solo.
Opción de respetar, pero obtener ayuda nutricional de un médico, que lo seguirá para compensar las (inevitables) deficiencias que tendrá: mejor no arriesgar nuestra salud por una decisión. Si lo hace, hágalo conscientemente.
Donde la proteína vegetal en polvo engaña
Hablamos de publicidad antes, y en esta sección quiero profundizar un poco la discusión. Como se mencionó anteriormente, las barras de proteína no son peligrosas, pero no hacen milagros, como sugieren los anuncios.
Es por eso que disfruté tomando un anuncio para uno de los muchos bares, y las cualidades enumeradas en el empaque, que a los ojos de un lego parecen ser productos "oooooh", a los ojos de alguien un poco más informado se convierten en una serie de "pero para favor… ". Veamos:
- Las proteínas vegetales son mejores que las animales: eso es absolutamente falso . Son cualitativamente peores, como puede decir cualquier nutricionista. El problema es que alguien no se come a esos animales. Pero, ¿de qué otra manera se venderían a los no vegetarianos y no veganos?
- No provocan hinchazones intestinales : las hinchazones son creadas por las bacterias intestinales que fermentan los azúcares que comemos. Estas son proteínas, por lo que no hace falta decir que no se hinchan.
- No provocan intolerancia a la lactosa : la lactosa está en la leche, si no hay ninguna aquí está claro que no. No provocan intolerancia como no lo hacen el huevo, el besugo o el riñón.
- Son extremadamente digeribles: no son digeribles como esos animales, solo que "extremadamente" no significa nada si no hay un número o una vara de medir.
- No tengo gluten : la barra que tomé era de soja, y el gluten de la soya simplemente no está, no es un invento de la empresa que los fabrica. Claramente, si son barras de trigo, no son libres de gluten.
Esta es la explicación simple de cómo leer (con ojo crítico) una barra de suplemento proteico.
Conclusiones
No es difícil tomar decisiones en nombre del consumo crítico. Basta con informarse un poco de lo que estamos comiendo antes de hacerlo y, sobre todo, con comprar suplementos que no necesitamos
Al comprar cualquier producto, por lo tanto, intente leer todas las indicaciones contenidas en la etiqueta, y para cada aspecto anunciado pregúntese por qué.
Otras ideas útiles
En cambio, aquí están nuestras recetas para hacer barras y bocadillos de bricolaje completamente naturales:
- Barritas energéticas caseras
- La receta de las barritas proteicas
- Barras de cereales de bricolaje
Otras recetas de verduras de interés:
- Sopa de roveja
- Falafel : receta de albóndiga vegetariana libanesa
- Albóndigas de lentejas y champiñones con espagueti: receta
- Sopa de repollo negro y frijoles cannellini
- Crema de garbanzos, recetas y variaciones
- Hamburguesa de verduras casera : receta con garbanzos y patatas
- Patatas al vapor rellenas de crema de garbanzos y alcaparras
- Ensalada de garbanzos y rúcula con vinagreta de limón: receta
- Rollitos de col y garbanzos : receta e ingredientes
- Albóndigas de lentejas y champiñones con espagueti: receta
- Receta de ensalada de lentejas y arroz con cebolla caramelizada ...
- Pasta y frijoles a la boloñesa : la receta original