Cestas de parmesano con verduras
¡Preparar cestas de parmesano es más fácil de lo que piensas! Además, son aptas para mil ocasiones y pueden contener los más diversos rellenos.
Las cestas de parmesano no son más que deliciosas obleas de queso. Puedes utilizarlos como recipiente en el que servir tentadores aperitivos, pero también primeros platos como pasta o risotto en porciones en miniatura. En definitiva, pueden ser aptas para mil ocasiones y contener los rellenos más diversos. Hoy los usaremos, por ejemplo, como mini boule para una ensalada fresca.
Cómo preparar las cestas
Hacer barquillos de parmesano es más fácil de lo que piensas. Para cocinar se puede optar por una sartén antiadherente al horno microondas o al tradicional . Y de hecho, esta última es nuestra elección hoy.
¿Qué vas a necesitar? Simplemente ralle queso parmesano y una bandeja para hornear forrada con papel pergamino , preferiblemente dividida en cuadrados individuales, entonces entenderá por qué. Luego vierte dos cucharadas generosas de queso parmesano en cada cuadrado de papel, extiéndelo y dale una bonita forma circular. Luego todo en el horno a 180 grados durante unos minutos.
En este punto, el secreto para darle forma a la canasta es la velocidad de procesamiento . Inmediatamente después de retirar los cuadrados de papel con las obleas del horno, colócalos en un vaso al revés , presiona ligeramente y déjalos así. Solo cuando las obleas se hayan enfriado podrás retirar el papel de pergamino. ¡Habrás creado tus cestas!
Parmigiano Reggiano: un poco de historia
Y ahora una curiosidad histórica sobre el protagonista de la receta de hoy. ¿Sabías que el parmigiano ya se producía en la Edad Media , especialmente en la zona de Parma y Reggio Emilia ? El mérito es de los monjes benedictinos y cistercienses de la zona , que buscaban un queso con una característica particular, la capacidad de conservarse en el tiempo.
En sus grandes cocinas comenzaron a realizar toda una serie de experimentos, hasta llegar a la fórmula perfecta. Es decir, encontraron la forma de obtener una pasta particularmente seca y decidieron aumentar el tamaño de las ruedas de Parmigiano. Para que el queso pudiera durar más, ¡una calidad que también lo hacía perfecto para ser transportado por comerciantes de todo el mundo!
- Rendimiento: 4 cestas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 16 minutos
Ingredientes
- 8 cucharadas de queso parmesano
- ensalada mixta al gusto
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 nuez de mantequilla
- aceite, sal, pimienta. probar
- perejil fresco picado al gusto
Preparación
- Primero, prepare las cestas de parmesano. Luego corte 4 cuadrados de papel pergamino de unos 12 cm de lado. Luego vierte sobre cada 2 cucharadas de queso rallado, extiéndelo y dale forma circular. Hornee a 180 grados durante aproximadamente 3/4 minutos.
- Luego sacar del horno e inmediatamente adherir cada cuadrado sobre un vaso invertido. Presione con las manos para darle forma a la canasta. Una vez enfriado puedes quitar el papel pergamino y rellenarlos con verduras.
- Para el relleno dos alternativas. Si tiene muy poco tiempo, puede sazonar un poco de ensalada mixta con aceite y sal, y luego servirla en la canasta.
- Si no tiene prisa, puede preparar algunas verduras en una sartén, tal vez calabacín y zanahorias. Luego pela las zanahorias, lava estas y el calabacín, corta todo en cubos. Vierta un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla en una sartén, luego agregue las verduras, sal y pimienta.
- Freír unos minutos, luego bajar el fuego, tapar con una tapa y cocinar unos 10 minutos. Si es necesario, puede agregar un poco de agua. ¡Luego apaga, agrega un poco de perejil picado y sirve las verduras en tus canastas de parmesano!